新闻资讯
新闻资讯

健康管理师小常识:为生么要少吃用炭烤的羊肉

  健康管理师小常识:为生么要少吃用炭烤的羊肉串?

  羊肉在炭火上烘烤时,肉中的脂肪滴落在炭火上,由于不完全燃烧,产生大量烟雾,其中含有大量的苯并芘,苯并芘是国际上公认的致癌物质。炭在燃烧时,一些存在于炭中的放射性元素,以数倍甚至数十倍的量富聚于炭灰中,附在烤制的食品上,进入人体后对人体产生内放射;另外羊肉中可能存在一些肉眼看不见的寄生虫卵,用炭火烤制,受热不均匀,表面焦化而中心部位有可能半生不熟,很可能仍有存活的虫卵进入人的消化道,使人患病。所以最好少吃炭烤的羊肉串。更不要吃街头食品小摊贩卖的羊肉串,因为食品小摊贩用的肉,来源复杂,不能保证经过严格检疫,同时为了使羊肉显得鲜嫩,往往腌制肉块时,加入“硝盐”(亚硝酸盐),大量食用“硝盐”会引起食物中毒,在人体内蓄积后会致癌。